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식품학조리산업기사(공통) · 2002년08월11일 · 29/80

29.해조류의 설명으로 옳은 것은?

1

김은 녹조류에 속한다.

2

다시마는 일년생의 얇고 부드러운 것이 좋다.

3

미역에는 요오드와 당질은 풍부하나, 단백질의 함량은 거의 없다.

4

한천(agar)와 캐러기난(carrageenan)은 홍조류에서 얻어지고 알긴산염(alginate)은 갈조류에서 얻어진다.정답

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