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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2003년08월10일 · 15/80

15.식품이 부패되는 과정에서 암모니아, 아민, 황화수소, 머캡탄(mercaptan) 등으로 분해되어서 불쾌한 냄새를 발생하는 영양소는?

1

지방

2

단백질정답

3

비타민

4

탄수화물

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