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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2003년08월10일 · 44/80

44.국이나 스튜(Stew) 등의 지미성분이 우러나오도록 조리해야 할 때의 적당한 불 조정은?

1

처음부터 센불로

2

처음부터 중간불로

3

처음에는 센불에서, 끓기 시작하면 중간불로정답

4

처음에는 약한불에서, 끓기 시작하면 중간불로

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