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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2004년08월08일 · 16/80

16.아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

일반적인 가열, 조리온도로 파괴된다.정답

2

전통발효식품인 간장, 된장 등에서도 검출될 수 있다.

3

땅콩, 옥수수, 견과류 등에 잘 생성된다.

4

Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus 등이 생성한다.

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