조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2004년08월08일 · 57/80
57.조리작업장 및 작업의 동선관리 중 동작시간연구(motionand time study) 방안을 옳게 설명한 것은?
1
작업자의 시간과 에너지를 절약할 수 있도록 작업 동작을 분석하여 생산성을 높이는 합리화 방안이다.정답
2
작업대, 용기, 기타 작업용기 등을 기능화하여 시간, 동선을 줄이는 방안이다.
3
계속적인 동작, 탄력성 이용, 리듬있는 동작으로 작업을 유연하게 하는 방안이다.
4
기능성 있는 설비를 설치하여 음식의 적정온도와 품질을 유지하는 방안이다.