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식품위생 및 관련법규조리산업기사(공통) · 2004년08월08일 · 8/80

8.식품의 부패 지표물질이 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?

1

지표물질은 신선한 식품내에는 존재하지 않거나 매우 낮은 농도로 존재하여야 한다.

2

지표물질은 부패에 관여하는 주 미생물군에 의해 생성되는 것이어야 한다.

3

부패가 진행됨에 따라 지표물질의 양도 증가하여야 한다.

4

외견상의 변화를 동반하여야 한다.정답

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