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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2006년08월06일 · 43/80

43.다음 향신료의 성분을 바르게 나타낸 것은?

1

후추의 매운맛 성분은 캡사이신이다.

2

겨자의 매운맛 성분은 미로시나아제이다.

3

생강의 매운맛 성분은 진저롤이다.정답

4

고추의 매운맛 성분은 차비신이다.

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