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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2006년08월06일 · 60/80

60.토마토 크림스프를 만들 때 사용되는 우유에 함유된 응고 주성분은?

1

락트알부민(lactalbumin)

2

락토글로불린(lactoglobulin)

3

카제인(casein)정답

4

레닌(renin)

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