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식품학조리산업기사(공통) · 2009년07월26일 · 22/80

22.단백질에 대한 설명으로 옳은 것은?

1

식품에 존재하는 자연 단백질을 구성하는 아미노산은 약 20여 종이다.정답

2

단백질은 C, H, O의 원소로만 구성되어 있다.

3

불필수아미노산과 필수아미노산은 체내에서 합성되지 않으므로 식품으로 섭취해야 한다.

4

물에 잘 녹지 않고 유기용매에 잘 녹으며, 여러 대사반응의 조효소로만 작용한다.

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