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식품학조리산업기사(공통) · 2011년03월20일 · 28/80

28.지방산에 대한 내용으로 틀린 것은?

1

자연계에 존재하는 지방산은 말단에 carboxyl기(-COOH)를 한 개 가지고 있다.

2

포화지방산과 불포화지방산으로 나눈다.

3

포화지방산은 탄소수가 증가할수록 물에 녹기 쉽고 융점도 낮아진다.정답

4

불포화지방산 중에서 동식물성유지에 주로 존재하는 것은 oleic acid이다.

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