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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2011년03월20일 · 44/80

44.전분을 160℃이상으로 가열하면 호정화가 일어난다. 이때 최종적으로 생성되는 물질은?

1

단당류

2

이당류

3

배당체

4

덱스트린정답

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