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식품학조리산업기사(공통) · 2012년03월04일 · 28/80

28.아밀로펙틴과 아밀로오스를 비교한 설명 중 틀린 것은?

1

아밀로오스는 포도당으로 구성되어 있고, 아밀로펙틴은 포도당과 과당으로 구성되어 있다.정답

2

아밀로오스의 요오드 반응은 청색이고, 아밀로펙틴의 요오드 반응은 적자색이다.

3

아밀로오스는 직쇄의 구조이고, 아밀로펙틴은 가지를 친 구조이다.

4

아밀로오스는 아밀로펙틴보다 분자량이 작다.

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