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식품학조리산업기사(공통) · 2012년03월04일 · 35/80

35.식혜제조에서 전분의 당화작용을 일으키는 효소는?

1

삭카라아제(saccharase)

2

베타아밀라제(β- amylase)정답

3

글루코아밀라아제(glycoamylase)

4

지마아제(zymase)

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