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식품학조리산업기사(공통) · 2013년03월10일 · 29/80

29.단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품단백질을 구성하는 아미노산은 20여개이다.

2

아미노산은 1개 이상의 아미노기와 1개 이상의 카르복실기를 갖는다.

3

단백질의 구조는 분자의 모양에 따라 구형단백질과 섬유상 단백질로 구분한다.

4

단백질 분자를 구성하는 아미노산의 결합순서를 단백질의 2차구조라고 한다.정답

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