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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2013년03월10일 · 45/80

45.콩조림을 만들 때 처음부터 간장이나 설탕 등의 조미료를 첨가하여 끓이면 콩이 딱딱해 지는 것은 어떤 현상 때문인가?

1

삼투압현상정답

2

모세관현상

3

용출현상

4

팽윤현상

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