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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2013년03월10일 · 55/80

55.파인애플에 들어 있는 단백질 분해 효소는?

1

티로시나제(tyrosinase)

2

파파인(papain)

3

브로멜린(bromelin)정답

4

피신(ficin)

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