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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2017년03월05일 · 53/80

53.90℃전후에서 맛난 성분이 국물에 많이 우러나도록 하기 위해 일반적으로 사용되는 습열조리법은?

1

보일링(boiling)

2

블랜칭(blanching)

3

로스팅(roasting)

4

시머링(simmering)정답

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