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식품학조리산업기사(공통) · 2018년03월04일 · 39/80

39.유지의 분류 중 반건성유인 것은?

1
아마인유
2
올리브유
3
땅콩기름
4
참기름정답

해설

땅콩기름(Peanut oil)은 반건성유(semi-drying oil)로 분류됩니다. 반건성유는 산화하여 굳지만, 건성유보다는 천천히 굳는 성질을 가집니다.

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