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조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2019년03월03일 · 53/80

53.식품과 고기를 연화시키는 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?

1

무화과-브로멜린(bromelin)

2

파인애플-파파인(papain)

3

배-피신(ficin)

4

키위-액티니딘(actinidin)정답

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