축산경영학 및 축산물가공학축산기사 · 2021년05월15일 · 97/100

97.근육이 식육으로 전환하는 과정에서 글리코겐이 분해되어 만들어지는 것은?

젖산(lactic acid)정답

아세트산(acetic acid)

시트릭산(citric acid)

스테아릭산(stearic acid)

해설

단백질을 흡수하면 글리코겐이라는 형태로 근육내에 저장하게됨 단백질 분해 시 - 젖산 생성

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