식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년07월18일 · 16/60
16.상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
1
구성 지방산의 종류에 따른 발연점의 차이로
2
구성 지방산의 종류에 따른 융점의 차이로정답
3
구성 지방산의 종류에 따른 가소성의 차이로
4
구성 지방산의 종류에 따른 유화성의 차이로
해설
각 구성 지방산의 종류에 따른 융점(녹는점)의 차이로
각 구성 지방산의 종류에 따른 융점(녹는점)의 차이로