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식품학한식조리기능사(공통) · 2005년07월17일 · 26/60

26.감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?

1

베타인(betaine) - 오징어, 새우

2

크레아티닌(creatinine) - 어류, 육류

3

카노신(carnosine) - 육류, 어류

4

타우린(taurine) - 버섯, 죽순정답

해설

타우린(taurine)의 소재식품은 오징어, 문어, 조개류이다.

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