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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2007년04월01일 · 18/60

18.아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

찹쌀은 아밀로펙틴으로만 구성되어 있다.

2

기본단위는 포도당이다.

3

a-1,4결합과 a-1,6 결합으로 되어 있다.

4

요오드와 반응하면 갈색을 띤다.정답

해설

갈색x 보라색o

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