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식품학한식조리기능사(공통) · 2008년07월13일 · 39/60

39.다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?

1

독특한 맛과 향기를 가져 음식에 풍미를 준다.

2

냄새를 빨리 흡수하므로 밀폐하여 저장하여야한다.

3

소화율이 높다.

4

성분은 단백질이 80% 이상이다.정답

해설

버터 (80% 지방, 20%수분)

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