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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 16/60

16.다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?

1

포도당:과당이 1:1인 당정답

2

포도당:과당이 2:1인 당

3

포도당:과당이 3:1인 당

4

포도당:자당이 4:1인 당

해설

자당(설탕,서당)을 가수분해해서 포도당과당1:1 이당류 맥자유(맥아당 자당(설탕,서당)유당(젖당))

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