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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2009년09월27일 · 41/60

41.경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?

1
인건비가 감소된다.
2
시설설비 투자액이 적다.
3
영양관리와 위생관리가 철저하다.정답
4
이윤의 추구가 극대화된다.

해설

직접운영 방식으로 이윤을 추구하기 보다는 급식자(예학교라면 학생들,회사라면 직원들에게 밥주는데)의 영양관리와 위생관리에 중점을 두겠죠

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