식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2010년03월28일 · 17/60
17.온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
온도가 상승함에 따라 단맛에 대한 반응이 증가한다.
2
쓴맛은 온도가 높을수록 강하게 느껴진다.정답
3
신맛은 온도 변화에 거의 영향을 받지 않는다.
4
짠맛은 온도가 높을수록 최소감량이 늘어난다.
해설
체온보다 온도가 높을수록 쓴맛은 약하게 느껴진다.
체온보다 온도가 높을수록 쓴맛은 약하게 느껴진다.