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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2010년07월11일 · 42/60

42.식품의 계량방법으로 옳은 것은?

1

흑설탕은 계량컵에 살살 퍼 담은 후, 수평으로 깎아서 계량한다.

2

밀가루는 체에 친후 눌러 담아 수평으로 깎아서 계량한다.

3

조청, 기름, 꿀과 같이 점성이 높은 식품은 분할된 컵으로 계량한다.정답

4

고체지방은 냉장고에서 꺼내어 액체화한 후, 계량컵에 담아 계량한다.

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