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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년04월17일 · 40/60

40.간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?

1

무기질

2

단백질정답

3

지방질

4

비타민

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