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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2011년04월17일 · 48/60

48.다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?

1

철제 칼로 껍질을 벗긴다.

2

뜨거운 물에 넣었다 꺼낸다.

3

레몬즙에 담구어 둔다.정답

4

신선한 공기와 접촉시킨다.

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