식품학한식조리기능사(공통) · 2011년07월31일 · 36/60
36.튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
1
갈색병에 담아 서늘한 곳에 보관한다.
2
직경이 넓은 팬에 담아 서늘한 곳에 보관한다.정답
3
이물질을 걸러서 광선의 접촉을 피해 보관한다.
4
철제 팬에 튀긴 기름은 다른 그릇에 옮겨서 보관한다.
해설
기름의 산패를 막으려면 공기접촉이 적으면 좋겠죠 직경이 넓은팬을 쓰면 뚜껑을 덮고보관해야겠지요
기름의 산패를 막으려면 공기접촉이 적으면 좋겠죠 직경이 넓은팬을 쓰면 뚜껑을 덮고보관해야겠지요