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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년07월31일 · 38/60

38.다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?

1

15 ~ 20℃

2

25 ~ 30℃정답

3

45 ~ 50℃

4

55 ~ 60℃

해설

제빵시 적정발효온도는25~30도 입니다

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