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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년07월31일 · 40/60

40.트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?

1

수소정답

2

질소

3

산소

4

탄소

해설

불포화지방산에 수소화공정을 통해 생김 트렌스지방이 혈관에 쌓이면 심혈관질환을 유발하여 제한하는 추세입니다

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