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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년04월14일 · 17/60

17.밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?

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라이신

2

글로불린

3

트립토판

4

글루텐정답

해설

밀가루는 글루텐

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