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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년04월14일 · 6/60

6.내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?

1

리스테리아속

2

비브리오속

3

살모넬라속

4

클로스트리디움속정답

해설

클로스트리디움속은 편성혐기성 아포형성균으로 일반조리법으로는 가열해도 파괴되지않는다

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