식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2013년07월21일 · 9/60
9.우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
1
프로피온산(propionic acid)
2
이초산나트륨(sodium diacetate)
3
안식향산(benzoic acid)정답
4
소르빈산(sorbic acid)
해설
프로피온산-빵,과자 이초산나트륨-소스류,빵류,식용유지,식육가공품,가공품,캔디류,수프류 및,건과류 제외는 사용해서는 안된다 안식향산-과실,채소류,청량음료수,간장,식초 소르빈산-육제품,절임식품,케첩,장류