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식품학한식조리기능사(공통) · 2014년04월06일 · 34/60

34.생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?

1

물에 소금을 10% 정도 타서 씻는다.정답

2

냉수를 사용한다.

3

체표면의 점액을 잘 씻도록 한다.

4

어체에 칼집을 낸 후에는 씻지 않는다.

해설

기준 소금물 3.5% , 10% 너무 짤듯;;;;

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