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식품학한식조리기능사(공통) · 2014년10월11일 · 21/60

21.달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

수분의 증발

2

농후난백의 수양화

3

난황막의 약화

4

산도(pH)의 감소정답

해설

계란 저장시 산도(ph)가 증가 된다

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