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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2014년10월11일 · 7/60

7.식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?

1
소포제정답
2
발색제
3
살균제
4
표백제

해설

식품 제조공정에서 농축 발효시킬때 생기는 거품을 소멸 또는 억제시키기 위해 사용되는 식품첨가물은 소포제이다.

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