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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 2/60

2.복어 중독을 일으키는 독성분은?

1
테트로도톡신(tetrodotoxin)정답
2
솔라닌(solanine)
3
베네루핀(venerupin)
4
무스카린(muscarine)

해설

복어의 독성분은 테트로도톡신 감자의 독성분은 솔라닌 바지락&굴&모시조개의 독성분은 베네루핀 독버섯의 독성분은 무스카린이다.

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