조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 42/60

42.쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?

목심

설도

양지

사태정답

해설

사태부위는 질기지만 장시간 푹 끓이며 연해지기 때문에 탕이나 스튜, 찜처럼 오래 끓이는 조리법에 적합하다.

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습