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식품학한식조리기능사(공통) · 2015년04월04일 · 26/60

26.가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?

1
장어구이
2
스테이크
3
커피
4
포도주정답

해설

개인적으로 이렇게 풀었음 -장어구이, 스테이크는 구울 때 냄새 미침 -커피는 로스팅할 때 냄새 좋음 -포도주는 아님

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