식품학한식조리기능사(공통) · 2015년10월10일 · 35/60
35.식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
1
오이는 굵기가 고르며 만졌을 때 가시가 있고 무거운 느낌이 나는 것이 좋다.
2
당근은 일정한 굵기로 통통하고 마디나 뿔이 없는 것이 좋다.
3
양배추는 가볍고 잎이 얇으며 신선하고 광택이 있는 것이 좋다.정답
4
우엉은 껍질이 매끈하고 수염뿌리가 없는 것으로 굵기가 일정한 것이 좋다.
해설
양배추는 바깥이 싱싱하고 녹색이며 단단하고 무거운것이 좋으며 속이 꽉 찬 것이 좋다.