식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2016년01월24일 · 13/60
13.식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
1
식품 등을 취급하는 원료보관실·제조가공실·조리실·포장실 등의 내부는 항상 청결하게 관리하여야 한다.
2
식품 등의 원료 및 제품 중 부패·변질되기 쉬운 것은 냉동·냉장시설에 보관·관리하여야 한다.
3
유통기한이 경과된 식품 등을 판매하거나 판매의 목적으로 전시하여 진열·보관하여서는 아니 된다.
4
모든 식품 및 원료는 냉장·냉동시설에 보관·관리하여야 한다.정답
해설
꼭 모든 식품이 아닌 냉장 또는 냉동보관 식품만 보관,관리 그외 식품은 실온보관 처리 된다.