로그인 회원가입

식품학한식조리기능사(공통) · 2016년01월24일 · 31/60

31.조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?

1

완만 동결하여 조직이 좋다.정답

2

미생물 발육을 저지하여 장기간 보존이 가능하다.

3

저장 중 영양가 손실이 적다.

4

산화를 억제하여 품질 저하를 막는다.

해설

급속동결하여 조직의 파괴가 적다. 해동할떄는 완만해동을 해야 드립이 적다

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기