로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2012년11월10일 · 27/60
27.바리스타는 식음료에 대한 품질관리 차원에서 HACCP 제도에 대한 지식을 갖추어야 한다. 이 제도에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
유해한 미생물이 손, 기구, 용기 등에 전이되는 정도를 분석하는 제도
2
식품과 음료를 대상으로 대장균이 증식하는 정도를 측정하는 제도
3
소비자들에게 공중보건 상 건강을 해칠 수 있는 요인을 공지하는 제도
4
식품의 위해요소를 미리 확인, 예방함으로써 식품의 안전성을 관리하는 위생제도정답
해설
HACCP제도는 미리 예방하는 위생제도로 HACCP에 해당하는 조건을 만족 한 후에 마크를 붙일 수 있다.