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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2024년05월11일 · 55/100

55.통조림을 가열 살균 후 냉각하는 목적으로 옳지 않은 것은?

1

호열성 세균의 발육을 억제한다.

2

스트루바이트의 성장을 촉진한다.정답

3

내용물의 고온 방치시간을 단축한다.

4

통조림 캔의 파손이나 변형을 방지한다.

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