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수산가공학수산제조기사 · 2004년05월23일 · 54/100

54.어육연제품 제조시 강한 탄력을 얻기 위한 적정 pH는?

1

pH 3 – 4

2

pH 5.0 - 6.0

3

pH 6.5 – 7.5정답

4

pH 8.0 이상

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