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수산가공학수산제조기사 · 2004년05월23일 · 59/100

59.비교적 선도가 좋지 못한 어류를 염장할 때 어체처리 방법으로서 가장 옳은 것은?

1

턱에서 복강까지 갈라 내장 제거

2

가슴에서 복강까지 갈라 내장 제거

3

가슴에서 꼬리까지 갈라 내장 제거

4

턱에서부터 꼬리까지 갈라서 내장 제거정답

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