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수산가공학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 44/100

44.훈연실의 온도를 단백질이 응고하지 않도록 유지하면서 장기간에 걸쳐 훈연하는 것은?

1

온훈법

2

냉훈법정답

3

열훈법

4

전훈법

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